1、乳酸是一種化合物,它在多種生物化學過程中起作用。
2、乳酸是一種羧酸,分子式是C3H6O3。在水溶液中它的羧基釋放出一個質子,而産生乳酸根離子CH3CHOHCOO?。在發酵過程中乳酸脫氫酶将丙酮酸轉換為左旋乳酸。
3、外觀:為無色澄清或微黃色的粘性液體;幾乎無臭,味微酸;有引濕性。
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