我是75後，今年已47歲了，随着年齡的增長，也越來越重視健康飲食的問題了。同時，我也是做野生河鮮副業生意的，從2016年3月開始做到現在已經六年半的時間了，主要經營淡水水域的野生河鮮，例如河鳗、甲魚、草蝦、河蟹等。客戶經常會問我一個問題，哪種河鮮對身體的食補營養成分最高？今天就這個話題，我總結自己6年多經營河鮮的親身經驗，向大家真誠推薦一種非常獨特實用的食補河鮮——黃鳝。

野生黃鳝

為什麼我極力推薦黃鳝呢？因為它能夠補血強壯、增強免疫、延緩衰老，不管對老人、病人、男人、女人、兒童來說，都是可以無條件食補的一種優質食材。據《本草綱目》記載，黃鳝有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。

黃鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，主要以中國長江流域、南方省份産量較多，産期在6-10月，以6-8月所産的最肥。我們福建山區農村本來也有很多，但随着現代稻田施肥、溪流截流，現在已經很少看見野生黃鳝了。

清蒸黃鳝（圖片來源網絡）

焗煲黃鳝（圖片來源網絡）

紅燒黃鳝（圖片來源網絡）

紅燒黃鳝（圖片來源網絡）

黃鳝的主要烹饪方式有爆炒黃鳝、紅燒黃鳝、砂鍋焗黃鳝、清蒸黃鳝等。但這些烹饪方式都是基于把黃鳝殺肚祛除内髒後，剩其身軀進行烹饪的一種常見方式。而我今天想與大家一起分享的卻是另一種烹饪方式，就是清炖黃鳝。

清炖黃鳝

記住了！清炖黃鳝，是隻祛除黃鳝外層黏液，不破肚而是整隻清炖出來的一種最原滋原味的吃法！因我常年推薦這種方法給客戶吃，大家反饋良好，今天制作了一組圖片，供大家食用參考。

第一步：用60℃的熱水把黃鳝燙一下，祛除黃鳝外層的黏液，再用清水清洗一遍。

第二步：加入冷水，沒過碗裡黃鳝即可（不要加太多水，不然炖出來的湯汁就不濃厚了），加老姜姜片3-4片、枸杞20粒左右。

第三步：鍋裡加冷水開始清炖，大概是20分鐘；鍋裡水開後開始清炖，大概是15分鐘。時間到後即可出鍋，加鹽和少許味精。

第四步：夾出一隻黃鳝盛在盤子裡，祛除黃鳝腦袋，用筷子從黃鳝最上端的腹部處分離出腹部部分和身軀部分。

黃鳝裝盤去頭部

第五步（關鍵步驟）：分離出來的腹部部分，再分離出黃鳝腹部的皮、血條和内髒。扔掉内髒不吃外，保留身軀、腹部皮、血條，這些保留的都是可以食用的，湯汁也是很補的哈。

黃鳝分離出内髒外可吃的部分

最最關鍵的問題來了！我們費了那麼多步驟，吃的就是黃鳝的血條，這時候黃鳝的血條已經凝結成一條褐色的條狀，因為烹饪時黃鳝脊椎的擠壓，血條會規則得起伏一凹一凸的條狀。血條吃在嘴裡，牙齒嚼起來會黏糊嚼勁。

黃鳝血條部分

完整的黃鳝血條

别認為這條血條沒什麼作用，千萬别扔掉哈！因為整隻黃鳝的精髓就是這血條了。40歲以上的男性吃了，第二天清晨就會覺得精氣神，而且還會發現自己晨勃的現象。

你還真不要不信！按照我的方法試試就知道了。以一斤6-7隻大的黃鳝為例，成年人隻要吃3-4隻就會有成效的。

剩下的事情，成年人都知道該去做什麼了。

你可以保存收藏我這方法，試吃一次就知道我推薦的方法是否有成效。我是福建甯德的陳氏河鮮，歡迎評論區留言，也可以推薦其他食補的方式哈。

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