紅苋菜是發物,其葉片和葉柄實紫紅色的,食用時口感較綠苋軟糯,耐熱性中等,适于春季栽培。主要品種有杭州紅圓葉,廣州紅苋,湖北圓葉紅苋菜、豬耳朵紅苋菜,四川大紅袍等。苋菜的葉、種子和根均可藥用,性涼味甘、入大、小腸經,能清熱解毒、利尿除濕、通利大便。
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