做饅頭技巧:
1、發面時間足夠長,面團要醒發至原先的2倍大;
2、蒸之前饅頭揉的不夠光滑圓潤,要揉到手上無面粉為止;
3、蒸時要冷水上鍋,大火10到15分鐘關火後5分鐘開蓋,不能立馬開蓋;
4、面活的硬一些,有助于提升饅頭的口感;
5、發好後給饅頭塑型的時候放少許幹面粉,等饅頭發起後再上火蒸。
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