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鐵鍋炒菜時掉黑渣為什麼

知識 更新时间:2025-08-18 18:13:06

  鐵鍋炒菜時掉黑渣的原因:

  1、用後不擦幹,遇潮容易生鏽,一旦受熱,鐵鏽與食物中的某些成分反應,容易産生黑渣;

  2、酸腐蝕,烹調一些酸性食物或者含酚類的食物時,如山楂、藕等,會發生化學反應生成黑渣;

  3、炒菜溫度過高,食物發生碳化;

  4、清洗不徹底,鍋裡的雜質在高溫條件下容易産生黑色的粉末。

  解決方法:

  1、不能用洗潔精及粗糙的東西用力擦洗,盡量用質地柔軟的抹布擦洗;刷完鍋後,要将鐵鍋内的水擦淨或者烘幹,防止生鏽;

  2

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