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鮮鍋兔怎麼做才鮮嫩

知識 更新时间:2024-10-08 02:17:14

  鮮鍋兔的做法如下:

  一、所需材料鮮兔1隻、老姜少許、蒜少許、花椒少許、青條椒2兩、小米辣3兩、泡辣椒少許、泡酸菜少許、嫩姜2兩、香葉、八角、山奈少許、豆瓣醬少許、澱粉少許、1個蛋、鹽少許、糖少許、醋少許、白酒少許。

  二、鮮鍋兔的具體做法如下:

  1、将兔肉洗幹淨瀝幹水分後切成丁;

  2、在兔肉中加入鹽、澱粉、白酒、蛋清腌制5分鐘;

  3、鍋内倒油大火燒熱,等油溫降低後轉小火,将兔肉過油鍋1分鐘後撈出;

  4、把多餘的油盛出留少許,大火燒熱油,加入豆瓣醬1茶匙;

  5、依次加入泡辣椒、酸菜、老姜、八角、山奈、香葉、花椒、泡酸菜,泡辣椒,花椒,八角,山奈,香葉,老姜粒,蒜炒香;

  6、加入小部分小米辣後,加入少量糖和醋調味;

  7、加入水和小部分嫩姜,轉大火将水煮開後,加入适量鹽;

  8、加入兔肉,兔肉應全部沒入水中,轉中火煮2分鐘,加入剩下的嫩姜;

  9、加入剩餘小米辣,煮2分鐘後加入青條椒、少量味精即可。

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