每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。豆腐是我們常見的豆制品，它具有着悠久的曆史，大家所耳詳能熟的就是西施豆腐這個典故了，還有麻婆豆腐，臭豆腐這些美食，讓我們吃了又吃，吃了一次就忘不了，現在用豆腐做成的美食更是遍布各個美食街，每次路過都要來一份才滿足，那麼這道“客家釀豆腐”你們吃過嗎？

中國地大物博，飲食文化更是豐富多樣，“客家釀豆腐”就是其中一道美食，客家豆腐釀也叫肉末豆腐釀，做出來的味道鮮美，所以深受大家的喜愛。這道菜在客家人眼裡是非常重要的，一般逢年過節的時候，客家人都會精心的制作上滿滿一大盤的釀豆腐，用來慶祝節日、招待好友，總會得到大家的青睐。

随着交通的便利，加上互聯網的發展，豆腐釀被越來越多的人品嘗到，并且也有越來越多的朋友喜歡這道美食，家裡來客人時用來待客也十分的有面子。今天清清就來給大家分享，這道客家釀豆腐的制作方法，做法簡單，新手也一次就可以學會，我們一起來看看吧！

【食材準備】：老豆腐 西紅柿 食用鹽 食用油 肉末 澱粉 香蔥 生抽 蚝油

一、切豆腐

在做客家豆腐釀的時候，最好選擇用老豆腐，因為老豆腐要比嫩豆腐緊實一些，制作的時候既方便口感又比較有彈性，而嫩豆腐水分比較多，吃起來口感細膩但是比較容易松散。那麼這裡就拿出一塊老豆腐，把豆腐用清水輕輕地洗一下，不要太用力哦！不然豆腐很容易會爛掉。洗好之後就拿到案闆上，用刀切成大塊，不要切太小，等會不好把肉末塞進去。

接下來我們再準備一個西紅柿，這是豆腐釀的料汁，也是非常重要的，需要把西紅柿的皮剝掉，我們把西紅柿放在一個碗裡，用刀給西紅柿尾部劃上十字刀，再倒入沒過西紅柿的開水，燙個十幾秒左右就可以拿出來了，這樣西紅柿的皮很容易就被剝下來了。剝好皮之後放到案闆上，用刀切成大塊之後，再用刀切碎，這樣會更好地煮出汁水。

二、肉末塞進豆腐裡

做客家豆腐釀，它的内餡也是至關重要的，有些會在内餡裡加入好幾種食材，有些隻需要簡簡單單是肉末就可以了，這個就看個人的口味了。這裡我們需要準備一塊瘦肉，把瘦肉用清水清洗幹淨，接着放到案闆上，用刀切成肉末。切好之後裝到碗裡，接着開始調味，先加入适量的食用鹽，再加入一勺澱粉，少許的食用油，用筷子将它們攪拌均勻。

下面把切好的豆腐塊拿出來，用筷子輕輕地在豆腐中間撮一個大洞，注意不要把豆腐戳穿哦！接着用筷子夾起肉末，一點點地塞進豆腐裡，動作一定要輕一些，不要把豆腐弄壞了，把每一個豆腐都塞好肉末之後，裝到盤子裡備用。

三、起鍋烹饪

食材我們已經準備好了，現在就開始起鍋烹饪，最好準備一個不粘的平底鍋，鍋裡倒入底油，等油被燒熱之後，再把豆腐一個一個的夾進去，讓有肉的那面豆腐朝下放，開中小火将都将豆腐煎至定型之後，再用筷子給豆腐翻個面，直到兩面的豆腐都被煎至金黃。

豆腐煎得差不多之後就可以盛出裝盤了，我們再把西紅柿倒進去，用鍋鏟輕輕地翻炒，直到西紅柿被炒出大量的汁水，西紅柿炒好之後，我們就可以開始給它調味了，先撒入适量的食鹽，一勺生抽，少許的蚝油，在加入适量去清水。

等水燒幹之後，就可以把豆腐倒進去了，可以開小火慢慢地炖，中途可以攪拌一下，給豆腐翻翻面，這樣可以使豆腐都能吸滿汁水。接着我們可以再調一碗澱粉水，倒下去勾芡，這樣可以使湯汁更加的濃稠，需要注意的是在攪拌的時候，大家的動作一定要輕一些，豆腐是比較軟嫩的，所以在攪拌的時候不要用太大的力氣哦！兩分鐘之後，就可把豆腐舀出來裝盤了，把湯汁也一起淋上去，最後撒入一些蔥花點綴，這樣一道好吃的客家釀豆腐就做好了。

這樣做出來的客家釀豆腐鮮嫩好吃，看上去非常的有食欲，如果你也喜歡吃豆腐，不妨試一試這一種做法，平時家裡來客人，拿出來招待客人用十分有面子，喜歡就學一學吧!

這一道招待客人必備好菜你學會了嗎？“客家釀豆腐”你值得擁有，好了，今天的分享就到這裡了，看懂了的朋友就快制作起來吧！如果你也喜歡今天的分享，記得給清清點贊 轉發，關注清清，下期繼續分享更多美食。

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