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吃菠菜可以去除牙結石嗎

生活 更新时间:2024-12-26 00:02:37

□北京協和醫院 于康

有傳言稱,菠菜不能和豆腐一起吃,喝了菠菜豆腐湯會長結石。其理由是菠菜富含草酸,豆腐富含鈣,草酸與鈣結合産生草酸鈣沉澱,所以,菠菜和豆腐一起吃容易在體内形成結石。

菠菜中的草酸确實與結石的形成有關,但結石的形成不是簡單的兩種食物相加。結石形成的關鍵還要看“原料”是否充足、比例是否合适。

菠菜中的草酸在烹饪加熱過程中會大量減少,不必擔心會産生結石。研究顯示,菠菜焯水60秒可以去除80%的草酸。

吃菠菜可以去除牙結石嗎(菠菜豆腐一起吃會長結石)1

大豆也是草酸含量比較高的食物,不過在制成豆腐等豆制品時,草酸已所剩無幾。豆腐在制作時要添加氯化鎂或硫酸鈣,這個過程不僅減少了草酸,鈣和鎂的含量也大幅度上升。有調查表明,鎂對于預防腎結石十分有利。而如果添加的是硫酸鈣,會使其含有大量的鈣,菠菜中含有大量的維生素K,兩者一起吃是可以達到補鈣的效果。

所以,吃菠菜不必忌諱,不管搭配豆腐還是其他食物,都是可以的。

雖說菠菜補鐵效果不理想,但它富含維生素C,維生素C對于鐵的吸收具有促進作用,而且菠菜本身味道也不錯。烹饪菠菜時,應先在水中焯一下,這樣就完全不必顧慮草酸的問題了。孕婦也不必忌諱吃菠菜,因為菠菜中除了含有草酸,還含有葉酸。

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