1、炖鵝肉要焯水。
2、鵝肉脂肪厚,炖着吃是需要焯水的。通常肉類都會有一股腥膻味,我們焯水也是為了減輕這種味道,讓食材的味道更适口。
3、清炖由于要加很多水,所以我們把鵝肉斬成大塊後放入鍋中,待水開後撇去浮沫即可。這樣也能很好的祛除鵝肉的腥味,同時也保留了鵝肉的鮮度。
4、由于鵝肉屬于溫補類的特性,我們在炖煮的時候不宜再放桂皮和大料。隻需要加入拍散的姜片和幹辣椒就行,還可以加入陳皮,沒有的話,用曬幹的橘子皮也行。
鵝的脂肪含量較低,僅略高于雞肉,但遠低于其他肉類。鵝肉不僅脂肪含量低,而且質量好,不飽和脂肪酸含量高,特别是亞麻酸含量比其他肉類高,對人體健康有好處。
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