楊梅在泡酒前要經過清洗,因為楊梅表面會有很多髒東西,灰塵、蟲卵、蜘蛛網等等。清洗過後,楊梅一定要晾幹表面的水分,把楊梅放在籃子上,一顆顆擺放好,放在通風處自然晾幹,直到表面摸起來沒有水分即可。
楊梅又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅,具有很高的藥用和食用價值。據測定,優質楊梅果肉的含糖量為12%-13%,含酸量為0.5%-1.1%,富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸,其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
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