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鍋仔鯉魚的做法

知識 更新时间:2024-08-12 23:07:35

  原料:鮮活鯉魚一條;

  輔料:白蘿蔔、胡蘿蔔、雞蛋、芹菜、姜等;調料:鹽、胡椒粉、生粉 ;

  步驟:

  1、活殺鯉魚洗淨瀝幹水分,批下兩側魚肉,備用;

  2、魚肉切成塊,魚頭、尾與骨頭斬成塊,待用;

  3、白蘿蔔、胡蘿蔔切絲,芹菜切段,備用;

  4、魚肉塊蘸蛋白液待用;

  5、鍋放少許油,将魚頭尾、魚骨稍微煎一下,放料酒、姜,注入适量開水,加蓋用大火燒至魚湯發白;放進魚肉塊與蘿蔔絲,調味後同煮入味,最後放芹菜段;

  6、上席盛在鍋仔裡,酒精爐點上火不斷燒滾即可。

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