起司和芝士是不同的人對cheese的不同的音譯;而奶酪是意譯。
奶酪是多種乳制食品的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式。大多數是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養食品,一般是黃色塊狀,也可以做成片狀,條狀。也有的奶酪是用别的哺乳動物,如羊,水牛,鹿,駱駝等的奶加工出來。含有豐富的蛋白質和脂質。制作過程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝結,使乳品酸化,再将固體分離、壓制為成品。
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