一斤面可以出200克到300克烤牌,烤牌因類似大臣上朝時手裡拿的笏闆,故又名朝牌,是山東南部江蘇北部一帶的面食,尤以山東郯城馬頭鎮出産最為有名。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
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