60面粉指的是出粉率在60%的面粉,通常的含義就是為100斤小麥能夠打成60斤的面粉,這裡的60指的是出粉率的換算比,一般出粉率越高,說明面粉的品質越高。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
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