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什麼樣的豬肉不能吃

知識 更新时间:2024-06-26 07:56:39

  病豬肉、死豬肉、未經過檢疫的豬肉,注水豬肉,肉色不正常的豬肉等有明顯異常的豬肉均不能吃。

  變質豬肉表面薄膜極度幹燥或粘手,呈灰色或淡綠色、發黏并有黴變現象,切面也呈暗灰色或淡綠色,很黏,肉汁嚴重渾濁。變質豬肉的脂肪表面污穢,有黏液,黴變,呈淡綠色,脂肪組織很軟,具有油脂酸敗的氣味。變質豬肉的肉湯十分渾濁,湯内漂浮着絮狀的爛肉片,湯表面幾乎無油滴,具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。

  灌水豬肉其表面看上去會水淋淋發亮,且瘦肉組織比較松馳,顔色比較淡,用手摸瘦肉沒有黏性。

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