生茶放久了會變成“陳茶”“老茶”,但不會變成熟茶。成品茶在湯色、口感和葉底上差别明顯,在後期儲放中,茶品的轉化也有很大的區别,因此生茶不會因為存放久了就變成熟茶。
究其根本差别,熟茶是用曬青毛茶經過發酵制成,這種發酵屬于人工發酵;而生茶在儲放的過程中發生的是後發酵,是自然發酵。因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了雖然會轉化,變成陳茶或老茶,但是永遠不會變成熟茶。即使生茶在後期儲放過程中經過人為入倉—— 一種類似熟茶發酵制作手法,但制作出的茶品仍舊和熟茶有明顯不同。
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