tft每日頭條

 > 知識

 > 芹菜炒牛肉怎麼做才好吃?詳細步驟在這裡

芹菜炒牛肉怎麼做才好吃?詳細步驟在這裡

知識 更新时间:2024-09-08 16:25:08

  主料:黃牛肉、芹菜配料:青紅、尖椒、蒜、姜調料:生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油

  1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,将長纖維切斷;不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。3、如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油将滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹将肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用。5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。7、鍋裡留一部分油,炒香配料。8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)9、放入芹菜。10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

  1、牛肉選購是第一關鍵,挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。2、因事先已放食用鹽所以在烹饪過程是不需再放食用鹽。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved