老北京打鹵面正宗做法-tft每日頭條

老北京打鹵面正宗做法

生活更新时间:2025-04-20 22:07:50

老北京打鹵面正宗做法（打鹵面的做法）1

懷念小時候寒暑家便回去外婆家度過，而下午時光有時是在舅媽家度過，舅媽是北方人，所以關于做飯種菜，總之所有家庭主婦會的她都會，把家裡倒拾得幹淨利落，雖然長大去得比較少了，可是每次飯點過去，舅媽都端出酸菜餃子，打鹵面，饅頭花卷，我甚是喜歡。所以今天打算自己做一份打鹵面

By 咖啡喵喵咪

用料

雞蛋 3個
番茄醬少許
小麥面粉 300g
酵母 5克
水少許
花生油少許

做法步驟

老北京打鹵面正宗做法（打鹵面的做法）2

1、準備雞蛋，酵母，小麥面粉，蕃茄醬，香菜，蔥末（不喜蔥，香菜了不放）

老北京打鹵面正宗做法（打鹵面的做法）3

2、将5克酵母粉加少許溫水，待酵母粉融化便倒進面粉中，便可以和面了，面和得光面便可以了，靜置20分鐘醒面，二十分鐘後繼續揉，揉得越久面條越勁道

老北京打鹵面正宗做法（打鹵面的做法）4

3、将面放入面條機，壓成面片，再放入壓面條格裡，喜歡細面可選細面，喵喵比較喜歡粗面（有勁道），如沒有面條機可直接用擀面杖擀成面片，然後用刀切成自己喜歡的寬度

老北京打鹵面正宗做法（打鹵面的做法）5

4、将做好的面條放入滾水中煮，水一定要滾開，（注意：放面前弄筷子将鍋中水攪動成漩渦狀，緊接着趕緊将面條放入滾水中）這樣面條會随着水渦轉動将面條展開不易粘連，煮面過程中也要時不時攪動面條，防止粘連

老北京打鹵面正宗做法（打鹵面的做法）6

5、煮面的過程中，我們可以煎蛋了，鍋中加少許食用油，雞蛋打散放入蔥花末，掉入鍋中，看雞蛋漸漸成型，便可以攪動雞蛋了，炒出雞蛋花的感覺，由于沒有番茄，即加入番茄醬攪拌均勻，待雞蛋炒至金黃就可關火。

老北京打鹵面正宗做法（打鹵面的做法）7

6、面呈出，放上蔥花蛋，撒上蔥花和香菜，吃的時候加入香醋、辣椒醬。

小貼士

面和好要放置20分鐘醒面，然後繼續和，柔得久面越勁道

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