主料:
凍精、白條雞。
配料:
八角、花椒、桂皮、姜片、蔥段、蒜瓣、生抽、醬油、鹽、胡椒面。
做法:
1、将凍精和白條雞洗淨;
2、将凍精和雞放入加有沸水的大鋼精鍋内,煮一分鐘即可;
3、鍋中重新加入适量新水,放入整塊的凍精和雞,以及八角、花椒、桂皮、姜片、蔥段、蒜瓣等佐料;
4、大火煮至七成熟,全部撈出鍋中材料,去除佐料;
5、把湯鍋放在陰涼處,過一夜後,用小勺刮除表面的白豬油;
6、把放涼後的凍精切成約三厘米長,一厘米寬的小段,把白條雞的肉撕成碎條塊;
7、放進鍋内湯汁中,中火熬制;
8、放入生抽、醬油、鹽、胡椒面;
9、出鍋時撒一些碎蔥末即可。
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