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清烹裡脊的做法

美食 更新时间:2025-01-07 04:17:26

  1、材料:豬裡脊肉200克,面粉适量。調料油1000克(約耗50克),醬油、紹酒各1/2大匙,醋1小勺,精鹽、味精各1/3小勺,蔥、姜、蒜片少許。

  2、豬裡脊肉切成條,加入精鹽、醬油、味精、紹酒腌漬入味,沾一層面粉,下入六成熱油中,炸至表皮稍硬時撈出,待油溫升高時,再放入炸熟透,見呈金黃色時,倒入漏勺。

  3、用小碗放入精鹽、醋、味精、少許湯對成清汁備用。

  4、炒鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥、姜、蒜炝鍋,烹紹酒,放入炸好的裡脊條,潑入清汁,翻拌均勻,出鍋裝盤即可。

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