好吃不過餃子，家的味道，媽媽的味道。

By 喜歡烹饪的沐汐

用料

• 芹菜 100克
• 白菜 500克
• 豬肉末 300克
• 生姜 10克
• 大蔥 50克
• 一品鮮醬油 20克
• 食用油 30克
• 食鹽 适量
• 面粉 500克
• 溫水 250克
• 料酒 20克
• 蚝油 20克
• 雞精味精 适量
• 糖 5克
• 十三香 适量

做法步驟

1、用溫水把面粉和成面團，醒至20分鐘，然後揉成表面光滑的面團，繼續醒面，醒面時間越長越好。如圖所示。

2、準備好白菜，芹菜，大蔥，姜，清洗幹淨備用

3、白菜清洗幹淨以後剁成碎沫，然後撒上精鹽，腌出水分備用

4、芹菜清洗幹淨以後剁成碎沫，撒上精鹽，腌出水分備用。

5、蔥，姜切成沫備用。

6、五花肉剁成碎沫，加入适量冷水攪拌均勻，直到水分被肉餡吸收，然後放入，切好的蔥，姜，料酒，十三香，醬油，蚝油，鹽，雞精，味精。

7、起鍋燒油，油熱之後放入兩半大料，爆出香味之後倒入調好的肉餡中攪拌均勻即可。如圖所示。

8、把腌制好的芹菜，過兩遍冷水，然後攥幹水分，放在調好的肉餡中。

9、腌制好的的白菜，過兩遍冷水，攥幹水分，也放在調好的肉餡中攪拌均勻即可使用，如圖所示。

10、這樣就攪拌好了，放在一旁備用。

11、醒好的面團揉成長條，然後揪成大小相同的小面團。

12、揪成大小相同的小面團的形狀，如果不會揪，也可以用刀切成大小相同的形狀。如圖所示。

13、随後用手把面團按成餅，然後擀成面皮備用

14、面皮擀好之後，把調好的肉餡放在面皮上，把餡包好，把口收好，如圖所示

15、包好的餃子，就是這樣的。

16、起鍋燒水，鍋中加少許精鹽，水開之後，把包好的餃子倒入鍋中，用炒菜的鏟子從鍋底開始慢慢翻動，防止粘鍋底，小心不要弄破了，開鍋之後加入半碗冷水繼續煮，這樣反複三次，餃子就可以出鍋了，《這裡忘記拍煮餃子的照片了》直接就是出鍋的照片，圖中的餃子已經是煮好的餃子了。

小貼士

芹菜，和白菜，一定不要焯水，焯水後失去了芹菜，白菜的清香味道。

芹菜的營養功效

1.平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮靜安神

多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。

3.防癌抗癌

它經腸内消化作用産生一種木質素或腸内脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸内細菌産生的緻癌物質。它還可以加快糞便在腸内的運轉時間，減少緻癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4.養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

5.清熱解毒

春季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不适，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可适當多吃些。

6.減肥

當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。

芹菜的飲食禁忌

芹菜與，蝦，海米，醋，黃瓜，南瓜，蛤蜊，雞肉，兔肉，鼈肉，黃豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克

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