1、短蛸/Octopus ocellatus，俗名：章魚，八爪。

是沿海最常見的章魚，市場多有生猛活體。各腕長度大緻相同，約兩倍于頭部，二四腕足之間的金環，是其獨家标志标志。肉質清爽有嚼勁，味道鮮甜。新鮮度對口感和味道影響明顯，冰鮮口感會有點松。生猛的白灼、刺身就很好，冰鮮就建議炒和焗，收一下水分，提升濃縮鮮味。推薦砂煲沙姜焗八爪，幹身口感好，風味十足。生鮮食味總體不如小鱿魚（如中國槍烏賊）和長鮹，價格相對略低才算合理。

2、四盤耳烏賊Euprymna morsei俗名：砂煲耳、墨魚豆在湛江，這種長不大的小章魚算常見，但量不大。兩個明顯的大耳朵，所以俗名叫煲耳。比帶花紋的雙緣耳烏賊更大一點。口感脆嫩，味道不濃，炒、白灼、涼拌都可以，一般用砂鍋來焗好吃，小章魚幹身口感好，咀嚼時墨汁出來很香的。價格沒有問，好久沒吃了。

3、杜氏槍烏賊/Uroteuthis duvauceli ，俗名：鱿魚，小管，吊桶。68一斤。常見的小規格的頭足類（鱿章墨）裡，這種小鱿魚是頂流。遇到鮮活的，或這種色素細胞還活躍的，可以毫不猶豫下手。味道鮮甜、口感彈脆、那一口鮮美廣受認可。各種做法都可，新鮮的白灼最佳，也可刺身，冰鮮的就炒更好。

4、萊氏拟烏賊/Sepioteuthis lessoniana，俗名：大尾鱿、鱿魚母、軟絲。大規格的頭足類裡，排第一就是這種像墨魚的鱿魚。即使規格很大，其口感都非常脆嫩彈，味道也好，永遠不會令人失望，可以放心說一句，各種做法都好。在湛江其實量很大，價格也不高（沒問），但最好吃的活體不多。

5、虎斑烏賊/Sepia pharaonis，俗名：墨魚，花枝。是最常見的墨魚，新鮮的味道不如鱿魚（幹品味道一流），産量大，價格也低，冰鮮的三十左右。鮮活的刺身不錯，白灼也可，冰鮮可炒、焗、焖豬肉、打魚丸，實惠而親民的海鮮。養殖技術在浙江已成系統，尚未上批量。

6、日本囊對蝦/Marsupenaeus japonicas，俗名：花蝦、竹節蝦、基圍蝦（北方）。

常見的海蝦裡面，算最好吃的了。口感脆嫩，蝦味足，甜度高。各種做法都好，簡單白灼是最佳食法。花蝦其實野生不算少，但養殖成本不低，人人都喜歡，所以都很貴。這裡中蝦85，買了小的60，确實好吃。

7、寬溝對蝦/Penaeus latisulcatus，俗名：藍尾蝦，油蝦。

殼脆肉脆，肉吃起來是帶海水味的鮮，鮮中帶甜，各種吃法都可。沒問價格，這種蝦食味不錯，但因為藍色尾巴顔值高，最近價格推得有點高，那就不值得。

8、亨氏仿對蝦/Parapenaeopsis hungerfordi，俗名：九蝦，黃腳九蝦。

九蝦的食味和藍尾蝦（寬溝對蝦）接近，規格小一點，殼硬，海水味的鮮中帶甜味，一般白灼。九蝦更甜些，藍尾蝦蝦味重一點。遇到就買吧。

9、日本猛蝦蛄/H.japonicus manning，俗名：濑尿蝦，皮皮蝦，蝦蛄。

中等的68一斤，還有八十幾、一百一等。口蝦蛄和（日本）猛蝦蛄南海最常見，比那些顔色花哨的蝦蛄，還有進口品種都好吃。猛蝦蛄規格會大些，蒸、鹽水、生腌都是極好的，個人不喜椒鹽做法。

10、三疣梭子蟹/Portunus trituberculatus，俗名：梭子蟹，白蟹，冬蟹。

南海暖水出産的梭子蟹，肉質不如藍花蟹和紅花蟹，産量也不大。但勝在規格大肉多，價格相對實惠。各種做法都可，相對蒸或灼，更推薦姜蔥炒蟹、生腌等。

11、赤蛙螺/Bufonaria rana，俗名：海螺，角螺。

殼厚肉少，食味一般，價格也低的，不推薦。

12、脈紅螺（紅皺岩螺）/Rapana venosa(Valenciennes)，俗名：紅螺、海螺、菠螺。

全國常見的食用貝類，養殖很多。口感爽脆螺味濃，水煮熟取肉切片食用即可，價格實惠，不錯的品種。

13、施氏獺蛤/Lutraria sieboldii Reeve，俗名：小象拔蚌。

口感脆，味道鮮，一般開邊蒸或炒。因象拔蚌之名，食味也可，比較流行，目前養殖比較多了。

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