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如何做讓凍雞脯肉好吃

美食更新时间:2025-04-23 23:00:40

　　1、主料：牛蹄筋100克。

　　2、輔料：雞胸脯肉80克、火腿50克、胡蘿蔔60克、香菜30克。

　　3、調料：食鹽适量、醬油40克、醋10克、味精3克、香油5克、甜面醬10克、胡椒5克、辣椒油8克

　　4、做法：

　　（1）雞肉洗淨，入鍋煮熟，切成2厘米長的粗絲；

　　（2）水發蹄筋切成2厘米長的粗絲；

　　（3）将蹄筋絲入湯鍋氽透取出瀝水晾涼；

　　（4）胡蘿蔔洗淨入湯鍋煮熟取出，刮出外皮，切成直徑15厘米圓形薄片；

　　（5）香菜洗淨，留葉去莖；

　　（6）用湯篩将雞湯過濾，加入精鹽、味精、胡椒調勻入味；

　　（7）取花邊圓形模具12個，内放入雞肉、蹄筋、熟雲腿絲、胡蘿蔔片、香菜葉；

　　（8）再将雞湯緩慢倒入，用筷子将以上原料按一定圖案擺好，入冰箱冷凍凝固後取出，擺入盤内；

　　（9）醬油、甜醬油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兌成蘸汁，随凍上桌。

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