麻辣菜做法材料: 豬瘦肉250克、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克、辣椒油1大匙、糖少量、醬油1大匙、郫縣豆瓣30克、澱粉2茶匙、肉湯适量、鹽少量、油300克、香油10ml、雞蛋清1個。
做法:1、将豬裡脊片切成厚約0.3厘米薄片,放入碗中,用蛋清、澱粉、鹽拌勻,腌制待用;
2、郫縣豆瓣醬剁碎;油菜清洗幹淨;将醬油、糖、澱粉、肉湯兌成芡汁待用;
3、炒鍋燒熱,放入1大匙油燒熱,放入油菜炒至斷生,用少許鹽調味;
4、将炒好的油菜鋪在盤底;
5、炒鍋洗淨,燒熱,放入較多的油,燒至6成熱時放入肉片滑炒;
6、待肉片變色,将多餘的油倒出;
7、放入豆瓣醬和姜末炒勻,炒出香味;
8、倒入調好的芡汁炒勻;
9、放入辣椒油和香油炒勻即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!