第一、 鳕魚我們一般都是在超市買的冰凍的鳕魚,買回來後要先解凍,将鳕魚放置在室溫條件下約三個小時,鳕魚就解凍了。
第二、 起一口鍋,倒入一點點食用油,油熱後放入解凍的鳕魚塊小火慢煎,因為鳕魚肉非常的嫩、易破碎,所以先小火煎出焦面,這樣鳕魚肉就不易破損了!
第三、 等鳕魚肉煎到兩年金黃時加入一碗水,并放入放入大蒜、蔥段和姜塊,開小火炖煮。
第四、 等鍋裡的水快炖煮的差不多了,加入耗油、老抽、花椒油和鹽,翻炒均勻後大火收汁,然後就可以出鍋了!
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