自助餐中将海鮮放入烤盤中等烤熟即可,花蛤,蛏子不用去殼,烤到開口就可以食用。
烤海鮮的腌汁:
原料:韓國辣椒醬1000克、醬油150克、細辣椒面300克、清酒100克、味精200克、姜汁50克、蒜汁100克、香油100克;
制法:
1、取一不鏽鋼桶,摻入2000克清水,調入韓國辣椒醬、醬油;
2、上小火煮沸後,下入細辣椒面攪拌均勻,再放入清酒、味精、姜汁、蒜汁、香油攪勻;
3、至再沸時,離火晾涼,即制成。
備注:腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。
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