前面分享了六大茶類中綠茶與黃茶的存放，今天跟大家分享一下烏龍茶、紅茶、白茶、黑茶與普洱茶的存放。

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烏龍茶（青茶）

屬于半發酵茶，經萎凋、搖青、殺青、揉撚、培火的工序制作而成。

根據發酵與焙火的程度不同，可分為輕度、中度、重度，即輕焙、中焙、重焙。

因經過焙火這一工序，茶葉内有火氣，不僅會遮蓋茶氣，還有上火一說，需放置一段時間再飲用。

存放時間與存放方法

輕度：清香型烏龍茶（如清香型鐵觀音），發酵度與焙火較輕，以高香為特點，需放置1-2個月後再品飲，冷藏存放最好不要超過1年。

中度：傳統型烏龍茶（如武夷岩茶），發酵度與焙火較高，需放置3-5個月後再品飲，品質佳者可存放較久，常溫存放即可。

重度：如白毫烏龍等，發酵程度高達60%以上，需放置6-12個月後再品飲，品質佳者可存放較久，常溫存放即可。

存放條件要幹燥、避光、避熱、防水、防潮，南方地區因氣候相對潮濕，還要定期複焙，再密封保存，輕度發酵烏龍茶還要着重注意防氧化。

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紅茶

屬全發酵茶，茶性溫和，經萎凋、揉撚、發酵、幹燥的工藝制作而成。

存放時間

紅茶的新茶雖然香氣飽滿，但經烘幹也存在火氣，需适當放置1-2個月再品飲。

品質優良的紅茶存放1年，香氣與滋味最佳，密封的紅茶可存放2年；散裝的紅茶一般可存放18個月。

存放方法

存放的第一步就是要密封，存放容器密封性一定要好，放置幹燥，避光避熱的環境下，同時注意防水防潮防異味。

陳年的紅茶，雖香氣上變得稍微寡淡一些，但滋味趨于醇和，耐泡度也更高。

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白茶

屬輕發酵茶，不炒不揉，隻經萎凋、幹燥兩道工藝制作而成。

獨特的制作工藝，讓白茶可以很好地自我轉化，并賦予“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽。

存放時間

白茶的新茶青氣較重，茶性屬涼，清香、花香濃郁，滋味香甜，喜歡新茶的朋友當年喝最佳。

白茶經久放，内部物質發生轉化，茶性逐漸變為溫和，呈現花香、粽香、藥香、陳香、棗香、荷葉香等豐富的茶香，失去了鮮爽的滋味，轉為醇厚，存放價值極高。

存放方法

白茶的存放不用冷藏保鮮，常溫存放即可。

将密封好的白茶放置于潔淨的環境中，同樣通風、避光、防水防潮防異味。

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黑茶/普洱茶

屬後發酵茶，多為緊壓茶。普洱生茶是自然發酵，黑茶與普洱熟茶是人工渥堆發酵。

黑茶經萎凋、殺青、揉撚、渥堆等工藝制作而成。

普洱生茶經萎凋、殺青、揉撚、曬幹、蒸壓成型等工序制作而成。

普洱熟茶經萎凋、殺青、揉撚、曬幹、制成曬青毛茶，再經濕水、渥堆發酵等工藝制作而成。

存放時間

工藝好，品質佳的黑茶與普洱，都是能長期存放的茶類，越陳越香。

這裡需要提一下，有的人認為生普經陳年存放可變為熟普，并非如此，無論放多久，生普都不會變成熟普，二者的工藝各有差别，後期轉化也有很大的區别，定義十分明确。

存放方法

對于存放的器皿，不必有很大的密封性，相反，需要有通透性，與氧氣接觸可以繼續發酵。

黑茶與普洱茶雖需要通風、幹燥的環境，但是對于濕度的掌握要精确，因為存放容器并不是密封的，環境的影響會十分明顯。

過于幹燥會使茶葉流失水分，影響口感；過于潮濕會導緻茶葉發黴。

适當的陳化可提高茶的茶韻，滋味醇和、厚滑，但若存放幾十年的老古董，收藏價值遠遠大于了品飲價值。

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對于茶葉的存放，我們前面說過（在綠茶與黃茶篇），隻要茶葉不變質發黴，在工藝過關，品質優良，以及存放得當的情況下，是可以嘗試其陳茶的味道，感受一下它的變化，也是一件趣事。

若是沒有十足的把握，建議還是在最佳品飲期飲用，一款品質佳的好茶，不小心放壞了，實在太讓人心疼了。變質的茶葉也建議不要繼續飲用，以免對身體造成不好的影響。

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