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脆皮魚是什麼魚

知識 更新时间:2024-11-10 08:00:41

鯉魚。脆皮魚又叫“萬家脆皮魚”,是江南地區特色傳統名菜之一,屬于浙菜系。江南水鄉的湖泊河塘中養殖的魚類有鲫魚、鲢魚、青魚、鳊魚、草魚,而鯉魚卻不多見,所以也很少有拿鯉魚做菜的。其實鯉魚的肉質肥厚結實,經過油鍋氽炸,可以做到外脆裡嫩,再澆上美味的汁兒,一道味道鮮美的鯉魚即可上桌。

鯉魚中文别名鯉拐子、鯉子、毛子,紅魚。鯉科中粗強的褐色魚。原産亞洲,後引進歐洲、北美以及其他地區,雜食性。鯉魚鱗大,上腭兩側各有二須,單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄遊的習性。

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