1、看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀黴菌,表面顔色是否變黑或變紅。
2、聞香菇是否有異味,還有無香菇特殊香氣。
3、用手觸及、捏香菇時,有無濕潤黏滑感,判斷有無彈性,是否很容易變形,黏滑又無彈性的香菇盡量不要食用。
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