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怎樣挑選鮮貝最好

生活更新时间:2024-11-21 20:42:37

怎樣挑選鮮貝最好?華龍網4月12日9時訊扇貝裡面總是有一個硬硬的貝肉，有時候吃起來要弄下來還真不容易呢這東西曬幹了可是好東西呢幹貝是海中江瑤的柱頭肉，俗名“瑤柱”，曬幹了就稱為“幹貝” ，我來為大家科普一下關于怎樣挑選鮮貝最好?以下内容希望對你有幫助!

怎樣挑選鮮貝最好

華龍網4月12日9時訊扇貝裡面總是有一個硬硬的貝肉，有時候吃起來要弄下來還真不容易呢。這東西曬幹了可是好東西呢！幹貝是海中江瑤的柱頭肉，俗名“瑤柱”，曬幹了就稱為“幹貝”。

選購：

新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。

不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。

新鮮赤貝——深黃褐或淺黃褐色，有光澤，彈性好。

不新鮮赤貝——呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。

提示：

1、鮮貝是冷凍商品，有的裹了冰才冷凍，看起來體積很大，化凍後會變小，差别在價格上，可按預算選購，但以直接冷凍的較好，可在超市及魚攤上買到。

2、鮮貝的邊上有一粒贅肉，最好剝除，以免口感堅韌不好吃，氽燙時間不宜太久，以免鮮貝縮小，質地變硬。

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