tft每日頭條

 > 知識

 > 整塊燒肉的做法

整塊燒肉的做法

知識 更新时间:2025-02-13 15:50:34

  燒肉最好使用的是梅肉或者精五花肉,精五花肉是屬于肥瘦比較均衡,整片五花肉中間的那塊,梅肉屬于豬的肩膀部分的肉,肉質比較嫩滑多汁(多見于日式拉面中的燒肉)

  五花肉切成10cm見方的方塊,皮朝上放入冷水鍋中煮(水要沒過肉),大火撇去浮沫,待用筷子能紮透即可(這時肉已經熟了),撈出控水。

  将甜面醬抹勻在肉皮上,用于炸制上色

  油鍋放油,中火炸制肉塊,待肉塊變的焦黃後,撈出控油(晾涼後可整塊放入冰箱冷凍保存)

  将肉塊切成方片狀,肉皮朝下碼放入碗中,将花椒粒放入蔥管中,并系緊蔥管防止漏出,放入姜片,大料,加醬油到1/3碗的位置(如果口重的可以再加些鹽),上蒸鍋蒸1小時-1.5小時(肉本身是熟的,主要是為了口感和入味)

  蒸好後将碗中的蔥,大料,姜片取出,将碗中的湯汁倒入另一個碗裡,并扣上盤子,将碗中的肉翻至盤中(這時候皮朝上了),淋入适量的湯汁,上桌

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved