老家河南，中華民族和華夏文明的主要發祥地，地大物博。不同地區的人們探索的當地美食，共同打造了河南美食文化。傳統豫菜素來講究選材精良、湯鮮味濃，深受大家喜愛。快來一起嘗遍老家風味吧！

鄭州

黃河大鯉魚

鄭州出産的黃河鯉魚有“銅頭鐵尾豆腐腰”的美稱，鯉魚金鱗赤尾、肉質細膩、營養豐富。

推薦飯店：阿五黃河大鯉魚英協路店和天澤街店

洛陽

洛陽水席

洛陽水席和龍門石窟、洛陽牡丹并稱為洛陽三絕。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，仿佛行雲流水一般，故稱水席。全席共有24道菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣兼而有之。首道菜牡丹燕菜尤其驚豔。

洛陽羊湯

這是一道以羊肉為主要食材制作而成的菜品，是洛陽民間的著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。洛陽人喜歡喝“頭鍋湯”，很多老洛陽人往往雞叫就守候在湯館門口，為的就是能喝上“頭三碗”。

開封

灌湯包

開封灌湯包久負盛名，在北宋的東京市場上就已經有販售，是最受歡迎的市井小吃。開封灌湯包精美别緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便将北國吃面、吃肉、吃湯三者一同品味。

推薦飯店：第一樓鼓樓店 黃家包子大梁路店

鯉魚焙面

這是最具代表性的豫菜，由糖醋鯉魚和焙面兩道菜混合而成，在北宋時期就十分流行。魚是上品的黃河大鯉魚，做法講究、工序講究，軟溜是一大特色，魚肉嫩白，吃起來就像是吃豆腐腦，讓人回味無窮。

安陽

道口燒雞

曾被乾隆皇帝贊為“天下佳馔”，由道口鎮“義興張”烹制，造型、色澤、味道、軟爛被譽為“四絕”，冷食或熱食均可。

安陽三大寶

血糕、皮渣、粉漿飯被稱為安陽三大寶。血糕用荞麥面、豬血加調味料蒸制，食時切片油煎，抹上蒜泥，香辣鮮美，酥香可口；皮渣呈半透明狀，觸之柔軟而有彈性，聞之濃香撲鼻，口感爽滑、筋道。煎、炖、炒皆可；粉漿飯香醇濃郁，以綠豆粉漿為主，配以優質小米、大豆、花生、葷油做成。

商丘

水激馍

發源于歸德府的漢族傳統名點，色澤鮮豔，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好後要放在水裡激一下，所以得名。

五香糟魚

清乾隆年間貢品，骨酥刺爛形不變。選擇夏邑城湖特産20克左右的肥嫩鲫魚為原料，整魚不去鱗片，剖腹去内髒，經腌制、油炸、放入多種佐料精工焖制而成。

焦作

鬧湯驢肉

起源于泌陽城，相傳有100多年曆史。乾隆南巡過懷慶，品嘗了懷慶府的驢肉，連聲叫好。《本草綱目》上載：驢肉性溫，具有補氣養血、滋陰補腎和利肺等多種功能，尤其在止煩、安神、清腦上有獨到效果。懷慶地也有民諺說：天上龍肉，地下驢肉。

海蟾宮松花蛋

修武縣五裡源鄉有一個“馬坊泉”，泉水自石下滲出，傳說為五代劉海蟾洗丹處。泉水中産一種石殼蟲，長半寸許，鴨食石殼蟲後，所産鴨蛋個大、質好、味鮮，還常産雙黃，經過加工制作成松花蛋，奇香無比。

鶴壁

淇河鲫魚

淇河是河南唯一一條不受任何污染的河流，淇河鲫魚被列為鶴壁三珍之首。淇河鲫魚風味獨特，譽滿中外。早在《詩經》中就描述有"竹竿，以釣于淇"的淇河垂釣之景象。

纏絲鴨蛋

纏絲鴨蛋外表和普通鴨蛋相同，但蛋黃獨特。煮熟後有不同色環，一層發紅，一層發黃，紅黃相間直至核心，蛋清可以一層一層剝離，纏絲蛋由此得名。如果纏絲蛋制成"松花蛋"，豎着切開，擺放盤中，猶如初綻的蓮花，用鹽制成的纏絲蛋，煮吃如肉，味香綿長，鮮美可口。

三門峽

虢國羊肉湯

羊骨湯湯質乳白，醇濃鮮香，羊肉質地鮮嫩，軟爛而香，蔥花提味，鹹淡适中，紅油辣子、翠綠香菜相映搶眼，水汽蒸騰，肉香穿堂。喝湯時，再配上石子馍或肉夾馍，一口湯、一口馍，非常對味。

許昌

禹州十三碗

完全屬于許昌本土、地地道道的農家菜肴，已有數百年曆史。十三碗具有深厚的鄉土文化底蘊，折射出鄉村親朋鄰裡間濃郁質樸的親情和獨特的禮儀。十三碗上菜順序有着"嚴格"的規矩，選料考究，做工精良，富有濃郁的鄉土氣息，體現了華夏飲食文化樸實無華的一面。

周口

逍遙鎮胡辣湯

所謂胡辣湯，并不是因湯中放了胡椒與辣椒的緣故，正宗的胡辣湯隻用胡椒不用辣椒。胡辣湯就是“胡亂辣”，各種辣味加在一起的那種辣……飄着特殊香味的胡辣湯放在眼前，嘗一口，辣味醇郁，說不清的辣味摻合一起在起，辣不斷，麻還亂，香滑唇齒間，餘味在心田。

南陽

新野闆面

新野闆面又稱張飛闆面，是曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國曆史名城新野的一道頗具曆史淵源的地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。

駐馬店

涮牛肚

汝南傳統名小吃，以其獨特風味，深受人們的歡迎。涮牛肚噴香可口，肥而不膩，老少皆宜，多食不厭。這一傳統風味小吃已發展到周邊省市和沿海地區，不過正宗涮牛肚還是“汝南涮牛肚”。

新鄉

紅焖羊肉

紅焖羊肉起源于新鄉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評。紅焖羊肉特色是"上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽"

濮陽

濮陽糟魚

"濮陽糟魚"以黃河鯉魚為原料，需以溫火細煨而成，算是一道功夫菜。一提到吃魚，恐怕不少人都有過魚刺卡喉的體驗，可是當你品嘗到"濮陽糟魚"後，卻是另一番感受:魚肉鮮嫩，魚刺酥香，魚肉魚刺都是入口美味。

濟源

土馍

王屋山土馍顔色似土呈微黃，噴放香氣，誘食欲，口感好，外酥裡軟，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾，順利下咽，柔和入胃，回味無窮，可食可藥，食之充饑，藥用消滞，防止水土不服。

漯河

繁城洪家五香牛肉

據臨颍縣志記載，具有數百年的悠久曆史，明朝嘉靖年間已聞名遐迩，清朝乾隆年間曾為皇帝之膳食。洪家五香牛肉以中原1-3歲黃牛為原料，用傳世工藝，科學配方，配以小茴香、八角、花椒、香砂、辣椒等三十多種中藥材及名貴佐料。洪家五香牛肉色澤鮮豔、柔嫩味醇香而不膩，酷暑盛夏鮮味長存，已收入中國食品大辭典。

平頂山

魯山八碗八

傳統的魯山八碗八是這樣的:八個盤一次上桌，供客人飲酒下菜。四個素菜一般為:雞蛋、豆腐、菠菜(韭菜)、粉條(粉皮)。四個葷菜是:肥豬肉條(煮熟、切條、裝盤)、瘦豬肉絲、焦魚(蝦)、猴頭拌肉丁(或鹿茸拌肉丁)。八碗分别是:鹹的有魚(糖醋或油炸)、方塊大肉、紅燒肉、小酥肉、肉丸子;甜的有江米湯、蘋果湯;酸的有雞蛋湯。先肥肉，後瘦肉，最後一道必是雞蛋湯。客人吃完蛋湯後，知宴席已畢，即可離去。

信陽

炖菜

信陽炖菜分清炖、蒸炖、奶湯炖、渾炖、侉炖。湯菜各半、酥爛鮮香，力求返璞歸真，深受人們喜愛。

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