臘鴨蒸十五至二十分鐘即可,臘鴨在烹調之前,一定要先用溫水洗淨,以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物。吃臘鴨時可以将臘鴨先煮後蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓幹癟的臘鴨變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘鴨上過多的鹽分。
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