雞蛋冬天放室外是會凍的,因為雞蛋内是液體冬天室外溫度過低會凝固,會使蛋白質發生變化且蛋黃變成固态,因此保存雞蛋的時候盡量不要放在溫度過低的地方。
雞蛋的營養價值非常高,超過一切目前世人所發現和使用的烹饪原料,其蛋白質所含必需氨基酸的種類、數量、比例,最接近人體,最容易被人體吸收和利用。生雞蛋在溫度2~5℃的情況下,雞蛋的保質期是40天,而冬季室内常溫下為15天,夏季室内常溫下為10天,有人喝生雞蛋,認為營養價值高,其實,這是不正确的。雞蛋應煮熟吃。除外還必須适當食用,人體所需蛋白質每天數量為一個左右。生雞蛋還有一股腥味,能抑制中樞神經,使人食欲減退,有時還能使人嘔吐。
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