1、先把大閘蟹放到一個比較深的器中,因為沒有綁住腳,怕它們爬出來逃走,倒入小半瓶酒浸泡40分鐘左右,讓大閘蟹吐出部分髒物,達到第一次最基本的消毒和清洗的作用,也能讓大閘蟹醉倒,方便之後清理。
2、先用筷子夾出一個浸泡過的大閘蟹,把大閘蟹的腹部朝上,使用筷子将其壓住,不能讓大閘蟹亂動,随後使用刷子把大閘蟹的整個腹部和腳一個一個地刷幹淨。
3、用筷子把腹蓋打開,拿另外一對筷子雙重壓住,用刷子把裡面腹部殼的的髒東西洗刷幹淨,達到深層清潔的效果。
4、在基本的洗刷完成之後,再使用刷子的背部,比較硬的塑膠部分,在大閘蟹的腹蓋上大力擠壓幾下,擠出裡面的排洩物。
5、将處理過的大閘蟹再次放入深器中,加适量清水和小半瓶酒再浸泡30分鐘,以徹底去除腥味和在清洗過程中吸入的髒水。要需要食用時,用清水沖洗兩下就可以蒸着來吃。
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