油墩子的面粉要放泡打粉,因為泡打粉是一種快速發酵劑,能夠很好的将油墩子的面粉的發酵起來,而且還能使口感太嫩,同時對于人的食欲提升也有一定的幫助,促進人的消化。
泡打粉是一種複合膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑,主要用于糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。
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