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為什麼些瓜子發苦

知識 更新时间:2024-07-23 05:23:57

  1、可能是變質發黴。感染了黃曲黴菌,就會産生黃曲黴毒素。有苦味的瓜子确實有含有黃曲黴毒素的可能,但并不是每一顆苦味的瓜子都是受到黃曲黴毒素污染;

  2、發苦的瓜子可能是被炒糊或者蟲蛀;

  3、瓜子中含有百分之四十到百分之五十的脂肪,放久了其中的脂肪會被氧化,從而産生苦味。

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