把白蘿蔔切成2厘米厚的片,用筷子在每片上戳幾個洞,然後放入油中炸一下,可吸附油中的殘渣澄清食用油,然後待油冷卻後放入适量幹淨的雞蛋殼,可以二次澄清食用油。食用油也稱為"食油",是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下為液态。由于原料來源、加工工藝以及品質等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
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