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如何拿不沾模具做戚風

知識 更新时间:2024-12-23 14:16:13

  拿不沾模具做戚風的步驟是:先把蛋黃和蛋清分離,再用油和蛋黃混合,比較容易攪拌均勻,然後将水倒入蛋黃糊中,攪拌均勻,将面粉分多次篩入蛋黃糊中,攪拌均勻至無顆粒,如果面粉結塊了,可以将蛋黃糊過篩一遍,得到的面粉蛋黃糊會更細膩,打發蛋白,先将一半打發好的蛋白倒入蛋黃糊中切拌均勻,将已經拌好的糊倒入剩餘的蛋白盆中,用切拌的手法繼續混合均勻,裝入模具,重重地摔幾下,為了震出面糊裡的大氣孔,入烤箱150度55分鐘。

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