原因如下:
1、由于牛肉的纖維組織與其他動物的不同,一旦經過冷凍,再次解凍就會出現纖維組織斷裂,松散,難以成型。影響食材的加工和成品外觀。
2、可以将牛肉放入保鮮盒,置于冷藏室,不要放置太久,冷藏室存放不要超過一周為宜。
保存方法:分兩種情況,如果是當天内烹饪食用的放冷藏室保存即可,如果當天内還未食用則要放冷凍室保存。但要注意,不要清洗,并按每頓食用量分割成小塊,裝保鮮袋,存入冰櫃或冰箱冷凍室。
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