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黃酒炖花膠可以嗎

知識 更新时间:2025-01-27 11:34:39

  材料:黃魚肚四個,雞半隻,姜三片,紅棗,桂圓,黃酒各十克,花膠十克。

  做法:

  1、花膠洗淨晾幹水分。

  2、鍋裡放大半碗油,把魚肚放進鍋裡,開小火保持溫油泡花膠。

  3、等花膠鼓起發大至一點五到兩倍左右,顔色變微黃即可撈起。

  4、炸好的花膠推到鍋邊控幹油。

  5、油發好的花膠完全鼓起,折斷後斷面呈海綿狀。

  6、用清水把炸好的花膠沖洗一次,放盆裡加清水和姜片浸泡十二小時。

  7、浸泡好的花膠會較之前再漲發一點五倍左右,換水再清洗一到兩次,濾幹水分就可以烹饪了。

  8、雞斬成小塊,切去一部分雞油和雞皮。

  9、桂圓,紅棗去核備用。

  10、雞塊焯去血水備用。

  11、泡發好的花膠切成小段備用。

  12、鍋裡放清水和姜片,加入桂圓,紅棗,黃酒燒開後放入雞塊和一湯勺米酒,大火燒開十分鐘後,轉小火煲一點五到兩小時。

  13、熄火前加鹽調味即可 。

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