一、鯉魚

它主要原産于我國，最早可追溯至古代，它屬于生活在淡水水域的魚類，鯉魚無論是南方或北方都是分布比較廣泛的魚類，其由于南北方環境的差異，南方野生或養殖的鯉魚口感上吃起來土腥味略重，而北方的鯉魚吃起來相對美味，其肉質上也比較鮮美，腥味也沒那麼重，所以鯉魚在口感上，北方的鯉魚更好吃一些。鯉魚的特點：魚刺略微多，而且還分布着很多細小的小刺。鯉魚做法：糖醋魚、紅燒魚、清炖魚等。

鯉魚

二、草魚

草魚主要分布于我國雲南和黑龍江等地其他有少量分布，其養殖史可追溯至1700多年，該魚類與鯉魚同屬一科，但口感和味道吃起來比鯉魚好吃，它沒有那種鯉魚的土腥味，肉質上也不如草魚嫩，而且含豐富的營養價值，不過這種魚類魚也是比較多的，口感上吃在嘴裡肉質略硬。草魚做法：水煮魚、烤魚、酸菜魚、魚頭湯等。

草魚

酸菜魚

三、鲫魚

鲫魚主要分布于我國西藏和青海等地，在其他地區也有少量分布，其最早可追溯到莊周時代，營養價值非常高，但是鲫魚相比其他魚類體型較小，但其吃起來肉質非常緊實，口感上嚼在嘴裡比較筋道，味道很是鮮美。特點：鲫魚的小刺比較多，而且比鯉魚的刺還要多，吃的時候一定要格外小心。鲫魚做法：奶白鲫魚湯、清炖鲫魚、涼拌鲫魚、蘿蔔鲫魚湯、紅燒鲫魚等。

鲫魚

紅燒鲫魚

四、黃花魚

對于黃花魚相信不少人很是熟悉了，尤其是去飯店的小夥伴，飯桌上都會點上一道油炸黃花魚，其實黃花魚可分為大黃花魚和小黃花魚，這種魚類主要分布在我國沿海一代，它的肉質吃起來非常鮮嫩，它的價格比較适中，而且其營養價值也比較高，所以受到不少消費者的喜愛，但由于人們的過度捕撈，不少内地吃到的黃花魚都是人工養殖。黃花魚做法：清蒸、香煎、紅燒以及最常見的酥炸黃花魚。

黃花魚

酥炸黃花魚

五、白鲢

白鲢在我國絕大部分水域都能見到它的身影，它相比花鲢個頭要小一些，顔色上白鲢表面沒有黑斑，口感上吃起來肉質比花鲢要粗一些，嚼在嘴裡肉質松散淡而無味，不過刺相比草魚要少，價格方面也便宜。白鲢魚做法：紅燒白鲢、酸菜白鲢魚、豆瓣白鲢魚等。

白鲢

蒸白鲢

六、花鲢

花鲢原産于中國而且是分布較為廣泛的魚類，南到海南北到黑龍江均有分布，它的頭部能占到全身體1/2之多，同時又被不少人稱之為大頭魚，單從口感上來說它的肉質比白鲢肉質細膩的多，而且富含很高的營養價值。花鲢做法：清蒸花鲢、剁椒魚頭、水煮魚、魚頭湯等。

花鲢

清蒸花鲢

七、鲈魚

鲈魚分為淡水和海鲈魚兩類，它的肉質嚼在嘴裡比較柴，如果是淡水鲈魚肉質來說相對比較細膩，其次是海鲈魚因長期生活在海裡，海腥味道比較濃郁，尤其是做清蒸鲈魚時，所以建議大家買那種淡水鲈魚，并且這種魚刺比較少，隻有貫穿身體的一根主刺。鲈魚做法：清蒸鲈魚、蔥香焗鲈魚、豉汁蒸鲈魚等。

鲈魚

清蒸鲈魚

八、鲶魚

鲶魚在我國可謂是分布于全國各個水域，它的最顯著特征是全身無鱗片，表面有較多的粘液，在上下颌有四根胡須，其肉質吃起來非常細膩，而且刺非常少，口感吃起來很少美味。鲶魚做法：豆腐煲鲶魚、清蒸鲶魚、鲶魚塊火鍋、幹炸鲶魚塊等。

鲶魚

鲶魚

油炸鲶魚塊

九、黑魚

黑魚分布于我國的多個地區的大部分水域，顔色呈灰黑色狀，側面有不規則黑色斑點，它在淡水魚類中屬于刺比較少的一種，其肉質吃起來非常細膩，而且腥味小，營養價值高，并且它被人們成為魚中珍品。黑魚做法：烤黑魚、花椒蒸黑魚片、番茄炖黑魚、酸湯魚、紅燒黑魚等。

黑魚

黑魚酸湯煲

十、武昌魚

武昌魚最早分布于我國常見中下遊湖泊，後移入國内大部分地區湖泊、水庫放養，它的肉質非常飽實，并且味道非常鮮美，特别适合蒸、煮、炸以及油焖都非常不錯。武昌魚做法：清蒸武昌魚、油焖武昌魚、紅燒武昌魚等。

武昌魚

清蒸武昌魚

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