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北京豆汁什麼味道

知識 更新时间:2024-08-21 06:00:18

  豆汁是用綠豆做原料,經過燙豆,磨豆,澱粉分離,發酵等一系列工序,最後得到澱粉.豆汁和漿。澱粉被用做它用,漿被用來再循環生産的發酵原料,豆汁是用做飲用和再生産麻豆腐。

  一般人喝豆汁,不管它是熱還是涼,自然喝不出所以然,而且現今一些賣豆汁的鋪子把豆汁熬好以後就放那兒,涼了才再加熱,有的索性就不管了,這怎麼能喝到正宗的豆汁呢?涼着喝,入嘴便會有泔水味;如果趁熱喝,味道就不一樣,甜中帶酸,酸中有澀,滋味獨特;再就着鹹菜絲、焦圈、燒餅之類就更有味道了。

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