主料
面粉适量
酵母粉适量
輔料
溫水适量
豬肉餡适量
大蔥适量
鹽适量
醬油适量
步驟
1.面跟水的比例大概是1:0.55,按這個比例,把一勺酵母粉放在溫水裡化開(天冷,怕發得慢,就多用了一些酵母粉;水的溫度要熱而不燙),再和進面裡,揉成光滑的面團,放在溫暖的地方發酵。
2.大蔥切碎;肉餡裡拌入鹽和醬油腌一下。考慮到做早餐要節省時間,我把餡料放鍋裡炒熟,這樣煎的時候就不會擔心時間短而肉不熟了。
3.四十分鐘後,面明顯地發起來了,把它放到面闆上揉掉氣泡,揪成大小差不多的面團,再擀平(最好也象包餃子那樣,擀成中間稍厚,邊緣較薄的餅皮)。包入一勺餡,封好口,再按扁,就成了餅生胚。擺在蓋簾兒上,第二次發酵。
4.把生胚放到平底鍋裡,再倒入1-2杯水,再加一點點油,加蓋,用中小火燒至鍋裡的水幹。輕輕搖動平底鍋,餅移動了,就可以翻邊,煎到兩面黃黃的就可以出鍋了。
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