1、将草魚肉切塊,用鹽和料酒腌制半個小時。
2、将面粉,泡打粉少許鹽,兌适量水,在容器内攪拌均勻,将魚肉倒入容器,均勻裹上面糊。
3、鍋内燒六成熱,将魚塊炸至表面微黃,撈出瀝幹油分。
4、碗内放一大勺番茄醬,加入少許蚝油,澱粉,攪拌均勻。
5、鍋底放油,将姜絲爆香。将炸好的魚塊倒入鍋内,小火翻炒一分鐘。倒入醬汁,小火翻炒使魚塊均勻沾上醬汁,文火煮兩分鐘使其入味即可。
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