做蛋糕膨松劑使用的方法是在調制面團的時候加入膨松劑,當對面團進行烘烤,蒸制以及油炸的時候,膨松劑産生的二氧化碳以及氨氣等氣體受熱膨脹,可以使面坯或者菜點起發。
另外還會在内部形成均勻的緻密的多孔性組織,這樣可以使制品具有酥脆或者松軟的特性。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!