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無水酸奶小蛋糕

生活更新时间:2024-07-20 08:13:50

無水酸奶小蛋糕?雞蛋5個，低筋面粉60克，細砂糖45～50克，無糖酸奶135克，玉米油30克，檸檬汁少許，我來為大家講解一下關于無水酸奶小蛋糕?跟着小編一起來看一看吧!

無水酸奶小蛋糕

雞蛋5個，低筋面粉60克，細砂糖45～50克，無糖酸奶135克，玉米油30克，檸檬汁少許。

雞蛋5個，将蛋黃和蛋白分離。蛋黃和無糖酸奶混合。

玉米油加熱到70℃，倒入低筋面粉内拌勻。

将面糊倒入蛋黃和酸奶混合液裡攪拌均勻，狀态為說話無顆粒，滴落有短暫痕迹，而後消失。

蛋白加入細砂糖打發至有彎鈎狀态即可。

用三分之一蛋白糊與蛋黃面糊混合均勻。

将混合均勻的面糊倒入剩餘的蛋白糊中翻拌均勻。

将混合均勻的蛋糕糊倒入裱花袋，這樣是為了放入紙模時不會弄在外面，如果有把握可以直接用勺子舀。

大約裝到模具七分滿，輕震模具，震出蛋糕糊裡的大氣泡。

放入預熱上下火150℃的烤箱中層，烘烤22～25分鐘。

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