無水酸奶小蛋糕?雞蛋5個,低筋面粉60克,細砂糖45~50克,無糖酸奶135克,玉米油30克,檸檬汁少許,我來為大家講解一下關于無水酸奶小蛋糕?跟着小編一起來看一看吧!
雞蛋5個,低筋面粉60克,細砂糖45~50克,無糖酸奶135克,玉米油30克,檸檬汁少許。
雞蛋5個,将蛋黃和蛋白分離。蛋黃和無糖酸奶混合。
玉米油加熱到70℃,倒入低筋面粉内拌勻。
将面糊倒入蛋黃和酸奶混合液裡攪拌均勻,狀态為說話無顆粒,滴落有短暫痕迹,而後消失。
蛋白加入細砂糖打發至有彎鈎狀态即可。
用三分之一蛋白糊與蛋黃面糊混合均勻。
将混合均勻的面糊倒入剩餘的蛋白糊中翻拌均勻。
将混合均勻的蛋糕糊倒入裱花袋,這樣是為了放入紙模時不會弄在外面,如果有把握可以直接用勺子舀。
大約裝到模具七分滿,輕震模具,震出蛋糕糊裡的大氣泡。
放入預熱上下火150℃的烤箱中層,烘烤22~25分鐘。
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