一般燒羊肉的佐料:黃酒、黃醬、醬油、蔥段、老姜、花椒、桂皮、八角、香葉、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陳皮、辣椒、冰糖、鹽等。
做法:
1、羊肉洗幹淨用清水泡半天左右,期間多換兩遍水。
2、切成四方塊,大小随意。
3、放入開水鍋裡焯,然後瀝幹水分。
4、準備配料,蔥,姜,辣椒,香葉,大料,桂皮,冰糖。
5、涼鍋下油,涼油下冰糖。
6、熬制出糖色放羊肉翻炒,然後放入配料繼續炒,依次放料酒,十三香,生抽,添湯大火炖十分
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