今年的春天非常暖和，晴空萬裡，景色非常美麗，農村的地裡有很多寶藏食材，比方說各種野味和野菜。農村人其實很少去菜市場買菜，因為地裡到處都是野菜，野菜都是純天然的食材，比方說荠菜，野韭菜等等。荠菜是非常鮮嫩的野菜之一，既可以用來炒雞蛋，還可以做成一些鮮湯，今天分享一款适合孩子食用的鮮湯——荠菜香菇雞蛋湯，湯色非常清淡，營養又滋補，對視力很有好處。許多人第一次喝這款荠菜湯，到底要如何烹饪呢？具體來看一看吧。春天到了，常給孩子喝這湯，營養極高，清肝明目，增強抵抗力。
【荠菜香菇雞蛋湯的詳細做法】
食材選購：選購一把野生荠菜（荠菜是農村最常見的野菜，野生的荠菜葉片較小，根莖非常細短，掐起來非常鮮嫩，荠菜非常适合炒着吃和煮湯），選購幾個香菇，選購小蔥幾根，姜蒜少許，挑選兩個雞蛋，食鹽少許，生抽兩勺，白醋幾滴，食用油若幹，清水幾大碗，其他佐料。
烹饪小訣竅：選購好新鮮荠菜，雞蛋和香菇，荠菜需要徹底清洗幹淨，香菇要徹底洗幹淨，掌握下雞蛋液的順序，難度不高。
烹饪小訣竅：
步驟1：準備好一些食材備用，将荠菜掐掉根部，将荠菜的黃葉去掉，荠菜放在一個容器裡，撒上一些食鹽，加上清水泡一泡，沖洗掉葉片的有害物質。
步驟2：荠菜控幹掉水分，香菇切除菌柄洗淨，香菇洗淨切成薄片，姜片切成細絲，蒜頭切成蒜片，備用。
步驟3：鍋底放入适量食用油，加上姜絲和蒜片，迅速爆炒一會兒，等待香菇慢慢變軟，香味全部炒出來。
步驟4：放入一些荠菜煸炒幾下，加上适量清水煮開，空碗打兩個雞蛋，迅速将蛋液攪散，調入一些鹽和胡椒粉，加上白醋兩滴，讓蛋液提前準備好。
步驟5：等待荠菜煮至變軟，鍋邊淋入調好的雞蛋液，中小火将蛋液煮至成型，加上兩勺生抽調味，加上一丢丢食鹽，胡椒粉半勺，迅速攪拌一會兒。
步驟6：滴入香油，裝入湯碗之中，這道荠菜香菇雞蛋湯就做好了，非常适合早春來食用。
烹饪小訣竅：荠菜香菇雞蛋湯是春季必喝的野菜湯，食材成本很低，但是要掌握正确做法，荠菜葉片一定要洗淨，用鹽水浸泡一會兒。香菇要去掉菌柄洗淨，雞蛋要磕在碗中，将蛋液調味去腥，記得先炒香菇片，炒軟後放入荠菜，加上清水煮一煮，最後淋入雞蛋液，等待蛋液凝固，最後調入佐料，出鍋。
荠菜香菇雞蛋湯是老少皆宜的鮮湯，荠菜的葉片含有幾種維生素，胡蘿蔔素和荠菜素，多吃能夠起到清肝明目，改善視力的作用，對孩子的健康有利。
荠菜搭配兩樣煮一鍋，營養很全面，你們有沒有喝過這款荠菜香菇雞蛋湯呢？（所有圖片來自網絡）
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