山西的美食主要以面食為主,山西特色小吃包括山西刀削面、拉面、刀撥面、擀面、剔尖、貓耳朵、饸饹等各種面食,“山西面食館”具有山西特色而吸引着中外遊人。
山西的小吃選料精細,切配講究,以鹹為主,酸甜為輔,菜肴具有酥爛、香嫩、重油、重味的特點。山西面食最著名,品種多,吃法别緻,風格各異,成品勁道,無不滑利爽口,餘味濃長,山西面食可成宴,從頭到尾不重樣。
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